18. Januar 2019

Der Name Bar Shuka ist eine klare Anspielung auf die Shuks, also die Märkte in Israel. „Von den Shuks abgehend gibt es kleine Restaurants, die sich von den Produkten der Märkte bedienen“, erzählt James Ardinast. Auch in der Bar Shuka nutzen sie regionale Produkte. In der Küche steht der israelische Spitzenkoch Yossi „Papi“ Elad. Der 70-Jährige betreibt seit Jahren erfolgreich in Jerusalem das „Machneyuda“ unweit des gleichnamigen Marktes und in London das „Palomar“. Es ist...